Saberes originários outra civilização

Os saberes dos povos originários são conhecimentos milenares de outra civilização. A racionalidade dos povos originários do bem viver, boliviana resistem as comidas prontas e rápidas. Num dia como hoje, mas em 2002, os oito “restaurantes” McDonald’s da Bolívia fecharam as portas. Esta missão civilizadora durou apenas cinco anos. Ninguém proibiu isso. Aconteceu simplesmente que os bolivianos lhe viraram as costas, ou melhor: recusaram-se a lhe dar a boca. “Esses ingratos recusaram-se a reconhecer o gesto da empresa mais bem sucedida do planeta, que honrou abnegadamente o país com a sua presença”. O “amor ao atraso” impediu a Bolívia de alcançar a junk food e os ritmos vertiginosos da vida moderna. As empanadas caseiras derrotaram o progresso. Os bolivianos continuam a comer sem pressa, em cerimônias lentas, teimosamente apegados aos sabores ancestrais nascidos no fogão da família. Foi-se, para nunca mais voltar, a empresa que em todo o mundo se dedica a dar felicidade às crianças, a despedir trabalhadores sindicalizados e a multiplicar pessoas gordas. Eduardo Galeano (Os filhos dos dias)

A opção em manter a velocidade lenta de produzir seu próprio alimento a partir de in natura, garantindo a Soberania Alimentar da Bolívia. Um vitória da civilização originária boliviana, se alimentar mantendo as tradições do bem viver. Valorizar o bem viver e fortalecendo uma Soberania Alimentar originária é uma vitória na Bolívia. Essa resistência é uma demonstração que o povo Unido em volta de seus saberes alimentares originários têm força em se manter. bibliografia NOTAS DE GASTRONOMIA (280)UMA DERROTA DA CIVILIZAÇÃO JALG 21/10/23.

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