O manual da horta escolar agroecológica no norte de Santa Catarina destaca o cultivo adaptado ao clima úmido e solos ácidos.
Apresenta a importância da correção do solo com matéria orgânica e manejo sustentável sem agrotóxicos.
Indica culturas como folhosas, raízes e temperos adaptados à região.
Propõe técnicas como rotação de culturas, consórcio e cobertura do solo.
Enfatiza a horta como ferramenta educativa para sustentabilidade, alimentação saudável e aprendizagem prática.
PROJETO ESCOLAR: PRODUÇÃO ORGÂNICA DE HORTALIÇAS EM SOLO ÁCIDO
1. Título
Produção Agroecológica de Alface, Couve, Rúcula e Cebolinha em Solo Ácido no contexto de São Francisco do Sul
2. Justificativa
A produção de hortaliças em ambiente escolar contribui para a educação ambiental, alimentar e científica dos estudantes. Em regiões de clima subtropical úmido, como o litoral norte catarinense, a alta pluviosidade favorece a formação de solos ácidos, exigindo práticas adequadas de manejo. Assim, o cultivo de espécies adaptadas, como alface, couve, rúcula e cebolinha, permite desenvolver práticas sustentáveis e aprendizagem interdisciplinar.
3. Objetivo Geral
Desenvolver um sistema de produção orgânica de hortaliças adaptadas ao solo ácido, promovendo educação ambiental e segurança alimentar no ambiente escolar.
4. Objetivos Específicos
Analisar o solo e suas características (pH ácido)
Identificar hortaliças adaptadas à acidez
Implantar canteiros agroecológicos
Aplicar técnicas de manejo orgânico
Estimular hábitos alimentares saudáveis
Integrar teoria e prática no ensino
5. Fundamentação Teórica
O clima subtropical úmido apresenta elevada precipitação, favorecendo a lixiviação de nutrientes e a acidificação do solo (RAIJ et al., 2001). Segundo Primavesi (2016), o manejo ecológico do solo busca restaurar sua fertilidade por meio da matéria orgânica e da biodiversidade.
A olericultura, conforme Filgueira (2013), destaca que espécies como alface (Lactuca sativa), couve (Brassica oleracea), rúcula (Eruca sativa) e cebolinha (Allium fistulosum) apresentam boa adaptação a solos levemente ácidos.
A agroecologia, conforme a EMBRAPA (2021), propõe sistemas sustentáveis baseados na conservação do solo, diversidade biológica e ausência de insumos químicos sintéticos.
6. Metodologia
6.1 Local
Área escolar com incidência solar e acesso à água.
6.2 Etapas do projeto
1. Diagnóstico do solo
Observação e teste de pH
Identificação de acidez
2. Preparo dos canteiros
Revolvimento do solo
Adição de composto orgânico
Formação de canteiros elevados
3. Plantio
Semeadura de:
Alface
Rúcula
Transplante de:
Couve
Cebolinha
4. Manejo orgânico
Irrigação controlada
Cobertura do solo (palha)
Uso de biofertilizantes
Consórcio de culturas
5. Controle ecológico
Uso de soluções naturais (alho, neem)
Monitoramento de pragas
7. Cronograma
Etapa
Período
Planejamento
Semana 1
Preparo do solo
Semana 2
Plantio
Semana 3
Manejo e acompanhamento
Semanas 4–10
Colheita
Semanas 8–12
8. Recursos Necessários
Sementes e mudas
Ferramentas agrícolas básicas
Composto orgânico
Água para irrigação
Espaço físico (canteiros)
9. Resultados Esperados
Produção de hortaliças saudáveis
Melhoria da qualidade do solo
Aprendizagem prática dos estudantes
Consciência ambiental e alimentar
Integração entre teoria e prática
10. Avaliação
Participação dos alunos
Desenvolvimento das plantas
Relatórios e observações
Questionários diagnósticos
Produção final (colheita)
11. Considerações Finais
O projeto possibilita a construção do conhecimento científico aliado à prática, promovendo sustentabilidade e educação ambiental. A escolha de hortaliças adaptadas ao solo ácido contribui para o sucesso produtivo e pedagógico da atividade.
Referências (ABNT 2023)
EMBRAPA. Produção de hortaliças em sistemas orgânicos. Brasília: Embrapa, 2021.
FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de olericultura. Viçosa: UFV, 2013.
PRIMAVESI, A. Manejo ecológico do solo. São Paulo: Nobel, 2016.
RAIJ, B. van et al. Fertilidade do solo e manejo de nutrientes. Campinas: Instituto Agronômico, 2001.
ALTIERI, M. Agroecologia: bases científicas para uma agricultura sustentável. São Paulo: Expressão Popular, 2012.
Anexo A
PROJETO ESCOLAR: PRODUÇÃO ORGÂNICA DE HORTALIÇAS EM SOLO ÁCIDO
1. Título
Produção Agroecológica de Alface, Couve, Rúcula e Cebolinha em Solo Ácido no contexto de São Francisco do Sul
2. Justificativa
A produção de hortaliças em ambiente escolar contribui para a educação ambiental, alimentar e científica dos estudantes. Em regiões de clima subtropical úmido, como o litoral norte catarinense, a alta pluviosidade favorece a formação de solos ácidos, exigindo práticas adequadas de manejo. Assim, o cultivo de espécies adaptadas, como alface, couve, rúcula e cebolinha, permite desenvolver práticas sustentáveis e aprendizagem interdisciplinar.
3. Objetivo Geral
Desenvolver um sistema de produção orgânica de hortaliças adaptadas ao solo ácido, promovendo educação ambiental e segurança alimentar no ambiente escolar.
4. Objetivos Específicos
Analisar o solo e suas características (pH ácido)
Identificar hortaliças adaptadas à acidez
Implantar canteiros agroecológicos
Aplicar técnicas de manejo orgânico
Estimular hábitos alimentares saudáveis
Integrar teoria e prática no ensino
5. Fundamentação Teórica
O clima subtropical úmido apresenta elevada precipitação, favorecendo a lixiviação de nutrientes e a acidificação do solo (RAIJ et al., 2001). Segundo Primavesi (2016), o manejo ecológico do solo busca restaurar sua fertilidade por meio da matéria orgânica e da biodiversidade.
A olericultura, conforme Filgueira (2013), destaca que espécies como alface (Lactuca sativa), couve (Brassica oleracea), rúcula (Eruca sativa) e cebolinha (Allium fistulosum) apresentam boa adaptação a solos levemente ácidos.
A agroecologia, conforme a EMBRAPA (2021), propõe sistemas sustentáveis baseados na conservação do solo, diversidade biológica e ausência de insumos químicos sintéticos.
6. Metodologia
6.1 Local
Área escolar com incidência solar e acesso à água
.
6.2 Etapas do projeto
1. Diagnóstico do solo
Observação e teste de pH
Identificação de acidez
2. Preparo dos canteiros
Revolvimento do solo
Adição de composto orgânico
Formação de canteiros elevados
3. Plantio
Semeadura de:
Alface
Rúcula
Transplante de:
Couve
Cebolinha
4. Manejo orgânico
Irrigação controlada
Cobertura do solo (palha)
Uso de biofertilizantes
Consórcio de culturas
5. Controle ecológico
Uso de soluções naturais (alho, neem)
Monitoramento de pragas
7. Cronograma
Etapa
Período
Planejamento
Semana 1
Preparo do solo
Semana 2
Plantio
Semana 3
Manejo e acompanhamento
Semanas 4–10
Colheita
Semanas 8–12
🌱 CRONOGRAMA DE PLANTIO E COLHEITA
🍂 Março
Plantar:
Alface, rúcula, cebolinha, pepino
Colher:
Rúcula (plantada em fevereiro)
Cebolinha (contínua)
🍂 Abril
Plantar:
Alface, couve, rúcula, cenoura
Colher:
Alface (plantada em março)
Rúcula
🍂 Maio
Plantar:
Alface, couve, beterraba, espinafre
Colher:
Alface
Rúcula
Cebolinha
❄️ Junho
Plantar:
Alface, couve, rúcula, cebolinha
Colher:
Alface
Rúcula
Espinafre
❄️ Julho
Plantar:
Alface, couve, espinafre, rabanete
Colher:
Alface
Rúcula
Cenoura (plantada em abril)
❄️ Agosto
Plantar:
Alface, rúcula, cebolinha, cenoura
Colher:
Alface
Rabanete
Espinafre
🌸 Setembro
Plantar:
Alface, rúcula, pepino, abobrinha
Colher:
Alface
Cenoura
Beterraba
🌸 Outubro
Plantar:
Alface, cebolinha, pepino, abobrinha
Colher:
Alface
Rúcula
Pepino (plantado em setembro)
🌸 Novembro
Plantar:
Rúcula (com sombra), cebolinha, pepino
Colher:
Alface
Pepino
Abobrinha
☀️ Dezembro
Plantar:
Cebolinha, rúcula (sombreamento), abobrinha
Colher:
Pepino
Abobrinha
Cebolinha
8. Recursos Necessários
Sementes e mudas
Ferramentas agrícolas básicas
Composto orgânico
Água para irrigação
Espaço físico (canteiros)
9. Resultados Esperados
Produção de hortaliças saudáveis
Melhoria da qualidade do solo
Aprendizagem prática dos estudantes
Consciência ambiental e alimentar
Integração entre teoria e prática
10. Avaliação
Participação dos alunos
Desenvolvimento das plantas
Relatórios e observações
Questionários diagnósticos
Produção final (colheita)
11. Considerações Finais
O projeto possibilita a construção do conhecimento científico aliado à prática, promovendo sustentabilidade e educação ambiental. A escolha de hortaliças adaptadas ao solo ácido contribui para o sucesso produtivo e pedagógico da atividade.
Referências (ABNT 2023)
EMBRAPA. Produção de hortaliças em sistemas orgânicos. Brasília: Embrapa, 2021.
FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de olericultura. Viçosa: UFV, 2013.
PRIMAVESI, A. Manejo ecológico do solo. São Paulo: Nobel, 2016.
RAIJ, B. van et al. Fertilidade do solo e manejo de nutrientes. Campinas: Instituto Agronômico, 2001.
ALTIERI, M. Agroecologia: bases científicas para uma agricultura sustentável. São Paulo: Expressão Popular, 2012.
Anexo B
🥕 Nutrientes e Vitaminas das Hortaliças
1. Cenoura (Daucus carota)
Rica em vitamina A (beta-caroteno)
Contém vitamina C e vitaminas do complexo B
Minerais: potássio, cálcio
Compostos: carotenoides antioxidantes
👉 Importante para visão e imunidade �
PMC
2. Couve (Brassica oleracea)
Rica em vitamina A, C e K
Fonte de cálcio, ferro e fibras
Compostos: antioxidantes e fitoquímicos
👉 Atua na saúde óssea e imunológica �
Verywell Health
3. Rúcula (Eruca sativa)
Vitaminas A, C e K
Rica em ácido fólico (folato)
Minerais: cálcio e ferro
👉 Possui compostos antioxidantes e digestivos �
Verywell Health
4. Alface (Lactuca sativa)
Vitaminas A, C e K
Fonte de folato e fibras
Alto teor de água
👉 Auxilia hidratação e digestão
5. Rabanete (Raphanus sativus)
Rico em vitamina C
Minerais: potássio, cálcio
Compostos bioativos antioxidantes
👉 Baixo valor calórico e ação digestiva �
PMC
6. Beterraba (Beta vulgaris)
Rica em folato (vitamina B9)
Contém vitamina C
Minerais: ferro, potássio
Compostos: betalainas antioxidantes
👉 Importante para circulação e sangue �
PMC
7. Cebolinha (Allium fistulosum)
Vitaminas A, C e K
Compostos sulfurados
Minerais: cálcio e potássio
👉 Ação antioxidante e anti-inflamatória
8. Espinafre (Spinacia oleracea)
Rico em vitaminas A, C, K e folato
Minerais: ferro, magnésio, manganês
Compostos: carotenoides e flavonoides
👉 Alta densidade nutricional �
PMC
✅ Síntese Científica
Folhosas (alface, couve, rúcula, espinafre): ricas em vitaminas A, C, K e folato
Raízes (cenoura, beterraba, rabanete): ricas em fibras, minerais e antioxidantes
Temperos (cebolinha): compostos bioativos e vitaminas
👉 Todas apresentam alto valor nutricional, antioxidantes e função preventiva de doenças
📚 Referências (ABNT 2023)
POGORZELSKA-NOWICKA, E. et al. Root vegetables—composition and health effects. International Journal of Environmental Research and Public Health, 2022.
EUROPEAN FOOD INFORMATION COUNCIL. Vegetables and health benefits. 2020.
EMBRAPA. Hortaliças: valor nutricional e funcional. Brasília: Embrapa, 2021.
FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de olericultura. Viçosa: UFV, 2013.
Anexo D
🥬 COUVE (Brassica oleracea)
Tipo de solo
Textura: média (argilo-arenosa)
Bem drenado e fértil
Rico em matéria orgânica
pH ideal: 5,5 a 6,8
👉 Tolera leve acidez, mas responde bem à correção
Manejo agroecológico
Adubação com composto orgânico
Uso de esterco curtido
Cobertura do solo (palhada)
Irrigação regular sem encharcar
Consórcio: couve + cebolinha
👉 Controle natural de pragas (lagartas) com extratos vegetais
Ciclo
Colheita contínua (folhas) após 60 dias
🌿 RÚCULA (Eruca sativa)
Tipo de solo
Solo leve e bem drenado
Rico em matéria orgânica
pH ideal: 5,5 a 6,5
👉 Boa adaptação ao solo ácido
Manejo agroecológico
Plantio direto em canteiros
Irrigação leve e frequente
Uso de cobertura vegetal
Rotação de culturas
👉 Crescimento rápido → ideal para horta escolar
Ciclo
Colheita em 20–40 dias
🧅 CEBOLINHA (Allium fistulosum)
Tipo de solo
Solo leve e fértil
Boa drenagem
Rico em matéria orgânica
pH ideal: 5,5 a 6,5
👉 Alta tolerância à acidez
Manejo agroecológico
Plantio por mudas ou divisão de touceiras
Irrigação regular
Adubação orgânica periódica
Cobertura do solo
👉 Excelente para consórcio (protege outras plantas)
Ciclo
Colheita contínua após 60 dias
✅ SÍNTESE GERAL (AGROECOLÓGICA)
Cultura
Solo ácido
Manejo principal
Couve
Médio
Adubação orgânica + controle de pragas
Rúcula
Alto
Ciclo rápido + irrigação leve
Cebolinha
Alto
Consórcio + colheita contínua
🌱 PRINCÍPIOS IMPORTANTES
Uso de matéria orgânica
Cobertura do solo (mulching)
Diversidade de culturas
Evitar agrotóxicos
Respeitar o clima local
📚 REFERÊNCIAS (ABNT 2023)
EMBRAPA. Sistema de produção de hortaliças. Brasília: Embrapa, 2021.
FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de olericultura. Viçosa: UFV, 2013.
PRIMAVESI, A. Manejo ecológico do solo. São Paulo: Nobel, 2016.
ALTIERI, M. Agroecologia: bases científicas para uma agricultura sustentável. São Paulo: Expressão Popular, 2012.
RAIJ, B. van et al. Fertilidade do solo e manejo de nutrientes. Campinas: IAC, 2001.
Anexo E
PLANO DE AULA SEQUENCIAL – GEOGRAFIA
Horta Escolar Agroecológica no Clima Subtropical Úmido
📍 Escola: EEB Claurinice Vieira Caldeira
📚 Ano: 7º ano – Ensino Fundamental (anos finais)
⏱️ Duração: 5 a 8 aulas (sequência didática)
🎯 1. Habilidades (BNCC + Currículo Catarinense)
(EF07GE06) Analisar impactos ambientais da produção e consumo �
Tudo Sala de Aula
(EF07GE11) Compreender dinâmica dos elementos naturais (clima, solo, vegetação) �
Tudo Sala de Aula
(EF07GE02) Relação sociedade–natureza e organização do espaço �
Iraní
👉 Integra também o currículo catarinense ao trabalhar:
espaço geográfico local
sustentabilidade
agricultura familiar
🎯 2. Objetivo Geral
Compreender a relação entre clima, solo e produção agrícola, desenvolvendo uma horta escolar agroecológica adaptada ao clima subtropical úmido do norte de SC.
🎯 3. Objetivos Específicos
Identificar características do clima regional
Compreender solos ácidos e sua correção
Reconhecer hortaliças adaptadas
Aplicar técnicas agroecológicas
Relacionar produção agrícola e sustentabilidade
📚 4. Conteúdos
Clima subtropical úmido
Solo ácido e lixiviação
Agricultura e meio ambiente
Agroecologia
Produção de alimentos e território
🧑🏫 5. Sequência Didática (Aulas)
📍 Aula 1 – Introdução
Tema: Geografia da alimentação
Debate: De onde vem os alimentos?
Conceito: espaço geográfico e agricultura
📍 Aula 2 – Clima e Solo
Estudo do clima do norte de SC
Explicação: solo ácido e chuva
Atividade: interpretação de climograma
📍 Aula 3 – Hortaliças Adaptadas
Folhosas: alface, couve, rúcula
Raízes: cenoura, beterraba
Discussão: adaptação ao ambiente
📍 Aula 4 – Manejo Agroecológico
Adubação orgânica
Cobertura do solo
Consórcio e rotação
Controle natural de pragas
👉 Agroecologia promove sustentabilidade e equilíbrio ambiental �
Planejamentos de Aula - BNCC
📍 Aula 5 – Planejamento da Horta
Divisão de grupos
Planejamento dos canteiros
Escolha das culturas
📍 Aula 6 – Implantação
Preparo do solo
Plantio de mudas/sementes
Irrigação inicial
📍 Aula 7 – Acompanhamento
Observação do crescimento
Registro (caderno ou relatório)
📍 Aula 8 – Avaliação e Socialização
Apresentação dos resultados
Reflexão sobre sustentabilidade
🌱 6. Culturas Indicadas (Região Norte de SC)
✔️ Folhosas
Alface, couve, rúcula, espinafre
✔️ Raízes
Cenoura, beterraba, rabanete
✔️ Temperos
Cebolinha, salsinha
✔️ Outros
Pepino, abobrinha, mandioca
🌿 7. Correções e Manejo Necessários
Calagem leve (solo ácido)
Matéria orgânica (composto/húmus)
Canteiros elevados (chuva intensa)
Mulching (proteção do solo)
Rotação de culturas
📊 8. Metodologia
Aula expositiva dialogada
Aprendizagem baseada em projeto
Trabalho em grupo
Aula prática (horta)
👉 A horta escolar integra teoria e prática e favorece aprendizagem significativa �
Planejamentos de Aula - BNCC
📝 9. Avaliação
✔️ Diagnóstica
Questionário inicial
✔️ Formativa
Participação
Desenvolvimento das plantas
✔️ Somativa
Relatório
Apresentação final
Produção da horta
📚 10. Referências (ABNT 2023)
BRASIL. Base Nacional Comum Curricular (BNCC). Brasília: MEC, 2018.
SANTA CATARINA. Currículo Base da Educação Infantil e Ensino Fundamental do Território Catarinense. Florianópolis, 2020. �
Iraní
EMBRAPA. Produção de hortaliças em sistemas orgânicos. Brasília: Embrapa, 2021.
FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de olericultura. Viçosa: UFV, 2013.
PRIMAVESI, A. Manejo ecológico do solo. São Paulo: Nobel, 2016.
ALTIERI, M. Agroecologia: bases científicas para uma agricultura sustentável. São Paulo: Expressão Popular, 2012.
AZEVEDO, L. C. L. et al. Agroecologia e horta escolar. Revista Brasileira de Educação em Geografia, 2024. �
Anexo F
PLANO SEQUENCIAL – HORTA ESCOLAR AGROECOLÓGICA
Consórcio: Cenoura + Cebolinha e Soberania Alimentar
📍 Escola: EEB Claurinice Vieira Caldeira
📚 Ano: 7º ano – Ensino Fundamental (anos finais)
⏱️ Duração: 6 a 8 aulas
🎯 1. Habilidades (BNCC + BCTC-SC)
(EF07GE02) Compreender a relação sociedade–natureza
(EF07GE06) Analisar impactos ambientais da produção agrícola
(EF07GE11) Interpretar elementos naturais (clima, solo)
BCTC-SC: Sustentabilidade, território e práticas agrícolas locais
🎯 2. Objetivo Geral
Compreender a produção agroecológica por meio do cultivo consorciado de cenoura e cebolinha, relacionando clima, solo, saúde, alimentação e sustentabilidade.
🎯 3. Objetivos Específicos
Entender o consórcio de culturas (cenoura + cebolinha)
Aplicar princípios de controle biológico
Identificar nutrientes e benefícios das hortaliças
Relacionar alimentação in natura e saúde
Desenvolver práticas agroecológicas
📚 4. Conteúdos
Agroecologia e agricultura sustentável
Solo ácido e clima subtropical úmido
Consórcio de culturas
Controle biológico de pragas
Soberania alimentar e nutricional
Alimentação saudável (in natura)
🧑🏫 5. Sequência Didática
📍 Aula 1 – Introdução
Debate: alimentação saudável vs ultraprocessados
Conceito: soberania alimentar
📍 Aula 2 – Clima, Solo e Produção
Estudo do clima do norte de SC
Solo ácido e manejo
📍 Aula 3 – Consórcio Cenoura + Cebolinha
Cenoura (Daucus carota) → raiz
Cebolinha (Allium fistulosum) → proteção natural
👉 A cebolinha repele insetos (controle biológico natural)
📍 Aula 4 – Controle Biológico
Conceito: equilíbrio ecológico
Uso de plantas repelentes
Redução de agrotóxicos
📍 Aula 5 – Nutrição e Saúde
🥕 Cenoura:
Vitamina A (visão)
Antioxidantes
🧅 Cebolinha:
Vitaminas A, C e K
Compostos anti-inflamatórios
👉 Benefícios:
Fortalecimento do sistema imunológico
Prevenção de doenças
Alimentação saudável (in natura)
📍 Aula 6 – Prática na Horta
Preparo do solo
Plantio consorciado
Irrigação
📍 Aula 7 – Acompanhamento
Observação do crescimento
Registro em diário de campo
📍 Aula 8 – Avaliação e Socialização
Apresentação dos resultados
Discussão sobre sustentabilidade
🌿 6. Manejo Agroecológico
Adubação orgânica (composto, húmus)
Cobertura do solo (mulching)
Rotação de culturas
Controle biológico (plantas repelentes)
👉 Evita agrotóxicos e preserva o ambiente
🥗 7. Soberania Alimentar e Nutricional
Produção local de alimentos
Consumo de alimentos in natura
Redução da dependência industrial
Promoção da saúde
📊 8. Metodologia
Aula dialogada
Aprendizagem baseada em projeto
Aula prática (horta)
Trabalho em grupo
📝 9. Avaliação
✔️ Diagnóstica
Questionário inicial
✔️ Formativa
Participação
Desenvolvimento da horta
✔️ Somativa
Relatório
Apresentação
Produção agrícola
📚 10. Referências (ABNT 2023)
BRASIL. Base Nacional Comum Curricular (BNCC). Brasília: MEC, 2018.
SANTA CATARINA. Currículo Base do Território Catarinense (BCTC). Florianópolis, 2020.
EMBRAPA. Sistema de produção de cenoura. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2021.
EMBRAPA. Hortaliças: produção orgânica. Brasília: Embrapa, 2021.
FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de olericultura. Viçosa: UFV, 2013.
PRIMAVESI, A. Manejo ecológico do solo. São Paulo: Nobel, 2016.
ALTIERI, M. Agroecologia: bases científicas para uma agricultura sustentável. São Paulo: Expressão Popular, 2012.
BRASIL. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília, 2014.
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